防腐剂、香精、色素、没营养、不新鲜……每次说起罐头食品，涌现在你脑海中的只有这些道听途说的“传闻”吗？如果是这样的话，你需要回忆一下你对罐头食品的误解有多久了？90%的人，都误解20多年了！
在我国，罐头食品种类繁多，即开即食，美味方便，可以说是70后和80后童年时代的甜蜜回忆，如今却备受“冷落”。尤其在食.品.安.全、健康饮食备受关注的今天，种种“传闻”让消费者与罐头食品渐行渐远，甚至给它贴上“垃圾食品”的标签。
事实上，物美价廉的国产罐头是中国最早出口到先进国家的食品，生产工艺和品质标准最早与国际接轨，食.品.安.全管理水平属国际水平，已经成功销往全球150个国家与地区。目前，美国人均罐头年消费量为90公斤、欧盟为50公斤、日本为23公斤，而我国仅为1公斤。我们错过了多少美味的罐头食品？
中国罐头工业协会理事长梁仲康认为，长期以来，我国消费者对罐头产品的认识一直存在三个误区。一是罐头食品能够长时间保持不变质，一定是添加了防腐剂；二是罐头食品在经过高温杀菌和贮藏的过程中，营养价值会下降；三是罐头安全难保证。
在中国罐头之都——漳州市，深耕罐头食品生产30年的立兴集团董事长林解本解释道，罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于公司采用“百分百的真空密封+百分百的强效杀菌”的方式，无需添加防腐剂即可确保产品处于无菌真空的新鲜状态。罐头，是美食以一种更易储存和运输的方式存在。
如立兴集团推出的“悦宴佛跳墙”罐头，囊括猪蹄、素海参、鲍鱼、鱼唇、目鱼、瑶柱等优质原料，配以猪肉、鸡肉、鸭肉、火腿等食材精心熬制的浓汤精华，采用罐头包装能够最大限度地保留原料的风味和营养价值，并保证其能在常温的情况下保质期长达两年，让这道“中华第一汤”轻松漂洋过海至异国他乡。
近几年，食.品.安.全观念深入人心，好产品要让人知道原料在哪里。”林解本说，立兴走天然、营养、健康与安全并重之路，首先到原料产地与农户协作或自行建立生产基地，采用认证为绿色食品、有机食品的原料，全过程均按照GMP和HACCP质量保证体系进行生产，通过了ISO9002、HACCP、IFS体系认证。同时，构建起覆盖流通领域各环节的产品追溯与召回的管理体系，保障产品质量流通全程管控。
如今，全球每年约有30亿人次食用漳州制造的罐头。截止2014年底，中国从新.中.国成立以来累计出口罐头总量已经达到4800多万吨，累计出口额550多亿美元，至今没有发生一起重大食.品.安.全事件。“罐头食品最安全”的论断经得起考验。
因此，消费者不能继续凭借“传闻”或者“刻板印象”来认识罐头食品。到底要不要吃罐头食品，需要认真了解后再决定。不然，罐头食品还要继续被误解多久？（张洁琼）
